סופלה שוקולד

הכנת תבניות הסופלה

0 חמאה

2 כף סוכר

שטפו ושמנו שמונה תבניות סופלה של 3/4 כוס; פזרו עם סוכר, הטו את התבניות כדי לדלל את השכבה וקפצו כל שאריות.

המסת השוקולד

340 גרם שוקולד

1 כוס שמנת מתוקה

0 מים

שלבו שוקולד ושמנת בקערה מתכתית גדולה. הניחו את הקערה על סיר עם מים כמעט רותחים וערבבו עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה.

הכנת התערובת

6 חלבונים

340 גרם שוקולד

2 חלמונים

2 כף סוכר

0 מים

1 מלח

הסירו את הקערה מהמים. הוסיפו חלמונים ומלח לתערובת השוקולד. עם מיקסר חשמלי, הקציפו את החלבונים בקערה נוספת עד שנוצרים קצפים רכים. הוסיפו בהדרגה 2 כפות סוכר, הקציפו עד שהקצף מתייצב. בעזרת לקקן, קפלו 1/4 מהחלבונים המוקצפים לתערובת השוקולד כדי להקלila עליה. קפלו את יתרת החלבונים לתערובת השוקולד ב-2 תוספות. חלקו את התערובת לתבניות הסופלה המוכנות, ומלאו אותן לחלוטין. הניחו את מדף האופים במרכז התנור והדליקו אותו על 204 מעלות צלזיוס.

אפיית הסופלה

אפו את הסופלות על מגש עד שהן מתנשאות והקצוות מרגישים יציבים, כ-16 דקות אם בטמפרטורת החדר וכ-18 דקות אם מקוררים.