סופלה שוקולד

הכנת כלי האפייה

0 חמאה

2 כף סוכר

מרחו חמאה על שמונה תבניות סופלה בנפח של 3/4 כוס; פזרו סוכר, הטו את התבניות על מנת לצפות אותן לחלוטין והקישו כדי להוציא עודף.

המסת שוקולד וחלב

340 גרם שוקולד

1 כוס שמנת לקצפת

0 מים

שילבו שוקולד וחלב בקרמים בקערה מתכתית גדולה. הניחו את הקערה על סיר עם מים רותחים קלות וערבבתם עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה.

שילוב המרכיבים

6 חלבונים

340 גרם שוקולד

2 חלמונים

2 כף סוכר

0 מים

1 קורט מלח

הסירו את הקערה מעל המים. ערבבו חלמונים ומלח לתוך תערובת השוקולד. בעזרת מיקסר חשמלי, הקציפו את החלבונים בקערה גדולה אחרת עד שנוצרים קצף רך. הוסיפו בהדרגה 2 כפות סוכר, והקציפו עד שנוצרים קצפים חצי-קשיחים. בעזרת מרית גמישה, קיפלו רבע מתערובת החלבונים לתוך תערובת השוקולד להקל. קיפלו את שאר החלבונים לתוך תערובת השוקולד ב-2 תוספות. חלקו את תערובת השוקולד בין תבניות הסופלה המוכנות, ומלאו אותן完全.

אפיית הסופלה

אפו את הסופלה על תבנית האפייה עד שהן מתנפחות והחלק העליון מרגיש יציב, כ-16 דקות אם הן בטמפרטורת החדר וכ-18 דקות אם הן קיררו.