קארי בשר מדראס

לטחון את הבשר

0.45 ק"ג בשר בקר

נחיתו את הבשר דק (כפי שעושים בסטיר פריי) והניחו בקערה בינונית.

להוסיף מרכיבים

4 בצל ירוק

0.41 ק"ג עגבניות משומרות

0 בשר

4 אורז בסמטי

הוסיפו את כל המרכיבים האחרים, פרט לעגבניות, בצל ירוק ואורז וערבבו כדי לצפות היטב את הבשר.

לתת לבשר להתחמא

0 בשר

תנו לבשר לשבת במשך 10-15 דקות כדי לספוג את הטעמים.

לחמם מחבת

חממים מחבת בינונית עם מכסה על חום בינוני.

לטגן את הבשר

0 בשר

0 שמן לבישול

הוסיפו את הבשר וטגנו היטב, ערבבו מדי פעם. המשיכו לבשל על חום בינוני עד שכל הנוזלים מהבשר יתאדו ותשאר רק שמן בתחתית המחבת עם הבשר.

להוסיף עגבניות

0.41 ק"ג עגבניות משומרות

0 רוטב

0 מים

0.45 ק"ג בשר בקר

0 בשר

הוסיפו את העגבניות, ערבבו כדי לשלב והורידו את החום לחום בינוני נמוך. כסו והרתיחו, ערבבו מדי פעם, עד שהבשר רך ורוב הנוזלים מהעגבניות נספגו בבשר, כ-30 דקות. אם הרוטב מסמיך מדי לפני שהבשר רך, הוסיפו כוס מים והמשיכו לבשל עם המכסה סגור.

לטעום ולתקן תיבול

0 תיבול

0.5 כפית מלח

טעמו ותקנו את התיבול על ידי הוספת מלח אם נדרש. קארי מדראס הוא לרוב חריף.

להגביר חריפות אם רצוי

0.25 כפית פפריקה חריפה

אפשר להוסיף כמון חריף בשלב זה אם רוצים קארי חריף יותר.

למוזג ולהגיש

4 אורז בסמטי

4 בצל ירוק

מוזגים מעל אורז בסמטי מאודה עם בצל ירוק קצוץ למעלה.