שקשוקה מתכון חיים כהן

חימום שמן זית במחבת

1.5 כף שמן זית

חממים את שמן הזית במחבת על חום בינוני.

הוספת בצל למרככת

1 בצל גדול

מוסיפים את הבצל הקצוץ ומאדים עד שהוא מתרכך.

הוספת שום

2.5 שיניים שום

מוסיפים את השום ומערבבים למשך כ-30 שניות עד שהוא מתחיל להריח.

הוספת עגבניות ותבלינים

4.5 עגבניות בשלות

0 מלח

0 פלפל

1 כפית פפריקה חריף

מוסיפים את העגבניות הקצוצות, מלח, פלפל ותבלינים, ומביאים לרתיחה.

בישול רוטב

מבשלים על חום נמוך כ-10 דקות עד שהרוטב מתעבה.

הוספת ביצים

2.5 ביצים

יוצרים גומות ברוטב ומבשלים את הביצים בתוכן.

בישול סופי וקישוט

1 צרור פטרוזיליה

מבשלים עד שהביצים מצטמצמות אך עדיין נוזליות, בערך 5-7 דקות. מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל ומגישים.