קארי פולי עין שחור חריף עם סלק שוויצרי והולו קלוי

השריית פולי עין שחור

5 כף מים

2 כוס פולי עין שחור

שטוף את פולי העין השחור והשרייה במים לכמה שעות או למשך הלילה.

בישול פולי העין השחור

0 פולים

5 כף מים

העבר את הפולים לסיר גדול וכסה במים טריים. הביא לרתיחה, הוריד את החום, כסה ובשלים למשך 40 עד 60 דקות.

הכנה של הקולורבי

1 קולורבי

סנן והנח בצד. לחתוך את הקולורבי לחצי לאורך ולהסיר את החלק העליון והתחתון. חתוך מסביב בתבנית אלכסונית.

מלח וגיהוץ

5 כף מים

1 כפית מלח ים

פזר מלח על הקולורבי והנח ל-40 דקות. שטוף וסחט כל מים עודפים.

שימון הקולורבי

1 קולורבי

0 שמן בישול

מרח את הקולורבי בשמן והעבר לתבנית קלייה.

אפייה

אפה בחום של 200 מעלות צלזיוס עד שהקולורבי מתכווץ ונראה מקומט.

הוצאת האוכלים

1 קולורבי

5 כף מים

1 כפית מלח ים

הסר מהחום והנח להתקרר כ-10 דקות, הוסף מעט מלח והוצא את תוכן הקולורבי.

טיגון של השום והאדמה

2 שום

0 פלפל חריף

0 תבלינים

2 כוס פולי עין שחור

0 שמן בישול

חמם את השמן על חום בינוני באותו סיר בו בישלת את הפולים, הוסף את השום והפלפל החריף וטגן 2-3 דקות.

הוספת העגבנייה והקולורבי

1 קולורבי

1 עגבנייה

2 כוס פולי עין שחור

הוסף את העגבנייה, בישל עוד כמה דקות ואז הוסף את הקולורבי ופולי העין השחור, ובשלים כמה דקות נוספות.

הוספת סלק שוויצרי

1 צרור סלק שוויצרי

5 כף מים

שפוך כמה כפות מים לתוך המחבת והוסף חופן של סלק שוויצרי כל פעם עד שמתרכך.

הוספת מים נוספים

5 כף מים

הוסף עוד מים לפי הצורך.

הוספת מיץ לימון ומלח

3 מיץ לימון

1 כפית מלח ים

הוסף את מיץ הלימון ומלח לפי הטעם בסוף זמן הבישול.

סיום הבישול

הסר מהחום, כסה והנח לנוח לכמה דקות לפני ההגשה.