מתכון לחלות קורין גדעון

התססת שמרים

5 גרם שמרים יבשים

100 גרם סוכר

600 מ"ל מים

בקערה גדולה, ממיסים את השמרים והסוכר במים הפושרים ומניחים כ-10 דקות עד שהשמרים מתחילים לפעול.

הוספת שמן וקמח

100 גרם שמן זית

1 ק"ג קמח

30 גרם מלח

מוסיפים את השמן ואת הקמח בהדרגה, ולבסוף מוסיפים את המלח.

לישה והתפחה ראשונה

0 קמח

0 מים

לשים את הבצק עד שהוא אחיד וגמיש. אם צריך, אפשר להוסיף מעט קמח או מים להגעה למרקם הרצוי. מניחים את הבצק בתבנית משומנת, מכסים במגבת ומניחים להתפחה במשך כשעה או עד שהבצק התנפח פי שניים.

לישה ועיצוב

לאחר ההתפחה, מעבדים שוב את הבצק למשך כמה דקות ומחלקים אותו ל-6-8 חלקים שווים.

הברשה והתפחה שנייה

1 ביצה

מסדרים את החלקים בתבנית משומנת ואורחים אותם בריא עם הביצה. מניחים להתפחה נוספת של כ-30 דקות.

אפייה

מחממים את התנור ל-180 מעלות ואופים את החלות במשך 25-30 דקות, עד שהן זהובות ומבושמות.