מתכון מקרונים

הכנת קציפת מרנג

110 גרם חלבונים

40 גרם סוכר

0 צבע מאכל

הקציפו את החלבונים עד שהם מתחילים לבעבעים, ואז הוסיפו את הסוכר הדק לאט לאט תוך כדי הקצפה. הקציפו עד שהחלבונים מתקבלים לקציפת מרנג קפיצית ולא מתפרקת. אם רוצים להשתמש בצבע מאכל, הוסיפו אותו בשלב הזה.

ערבוב תערובת שקדים וסוכר

150 גרם שקדים טחונים

150 גרם סוכר

במקביל, ערבבו את שקדי הנטחן עם הסוכר הרגיל בקערה נפרדת.

הכנת התערובת

כשמרנג החלבונים מוכן, הוסיפו את תערובת השקדים והסוכר, ועיבדו בעדינות עם לקקן עד שהתערובת מתאחדת.

זילוף ואפיית מקרונים

הכניסו את התערובת לשקית זילוף וחיתכו את הקצה כדי ליצור פתח קטן. על תבנית מרופדת בנייר אפייה, זילפו עיגולים בגודל אחיד. תנו למקרונים לנוח בחוץ למשך 30 דקות עד שייצור עליהם שכבת קרום. במהלך הזמן הזה חמים תנור על 150 מעלות צלזיוס. אין לשכוח לאפות את המקרונים עד שהם מתייצבים, זה לוקח בין 12 ל-15 דקות. לאחר שהם מתקררים לחלוטין המילוי.

מילוי המקרונים

המילוי מתבצע על ידי קיחת עיגול אחד וזילוף המילוי באמצע, ואז מצמידים עליו עיגול נוסף.