מסאלה עוף קרמית

הכנת המרינדה

0.5 כפית פלפל

1 כף מיץ לימון

1 כפית קינמון טחון

0 מרינדה

0.5 כפית פלפל חריף קייאן

3 חזה עוף

0.5 כוס חמאה

1 כף ג'ינג'ר

1 כוס יוגורט

2 כפית כמון טחון

0.25 כפית מלח

0 שמן בישול

בקערה גדולה, מערבבים יוגורט, מיץ לימון, 2 כפיות כמון, קינמון, פלפל חריף, מלח וג'ינג'ר. מוסיפים את העוף, מכסים ומעבירים למקרר למשעה של שעה. מחממים גריל לחום גבוה. משרים את הגריל באוטו קל. משחילים את העוף על שיפודים, ומפנים את המרינדה. מגרילים עד שהמיצים צלולים, כ-5 דקות מכל צד. ממיסים חמאה במחבת כבדה על חום בינוני.

בישול הרוטב

8 רוטב עגבניות

1 פלפל יג'נאטו

2 כפית פפריקה

1 שיניים שום

1 כוס שמנת כבישה

2 כפית כמון טחון

8 רוטב עגבניות

0.25 כפית מלח

מטגנים שום וייג'נאטו במשך דקה. מתבלים עם 2 כפיות כמון, פפריקה, ו-3 כפיות מלח. מוסיפים רוטב עגבניות וחמצן. מבשלים על חום נמוך עד שהרוטב מסמיך, כ-20 דקות.

סיום הבישול

0 עוף מגולל

מוסיפים את העוף המגולל ומבשלים במשך 10 דקות.

הגשה

0.25 כוס כוסברה

מעבירים למגש הגשה ומקשטים בכוסברה טרייה. מגיש 4 מנות.