לחם לבן ביתי

הכנת השמרים

1 כוס מים

2 כף סוכר

2.5 כפית שמרים יבשים

השלב הראשון הוא להכין את השמרים. בכוס עם מים חמימים, נוסיף את הסוכר והשמרים. נניח לזה לעמוד כ-10 דקות עד שהשמרים יתחילו לעבוד ויתמוססו.

ערבוב קמח ומלח

4 כוס קמח לחם

1 כפית מלח

בזמן שהשמרים נחים, נערבב בקערה גדולה את הקמח והמלח.

ערבוב תערובות

2 כף שמן זית

אחרי 10 דקות, נוסיף את תערובת השמרים לקמח יחד עם שמן הזית, ונלוש את הבצק היטב במשך כ-10 דקות עד שיתקבל בצק חלק וגמיש.

התפחה ראשונה

נניח את הבצק בקערה משומנת ונכסה בניילון לצורך התפחה, לכשעה או עד שהבצק מכפיל את גודלו.

לישה והתפחה שנייה

לאחר ההתפחה, נוציא את הבצק ונלוש אותו שוב מעט. נוצור ממנו צורת כיכר, נניח בתבנית עם נייר אפייה ונכסה שוב להתפחה נוספת של כ-30 דקות.

אפייה

נחמם את התנור ל-180 מעלות. לאחר ההתפחה, ניתן לחם כמה חיתוכים קלים על פניו ואז נאפה אותו במשך 30-35 דקות או עד שהלחם מקבל צבע זהוב ונשמע חלול כשנדפק בתחתית.

קירור והגשה

נוציא מהתנור ונשאיר להתקרר לפני שנספר לקצוות.