מתכון לחלה מסורתית

הכנת בצק החלה

0 שמרים

0 סוכר

0 מים

0 קמח

0 ביצים

0 מים

0 מלח

0 שומן

מערבבים את השמרים עם קצת סוכר ובמים פושרים, נותנים להם כמה דקות לתסוס ואז מוסיפים את כל שאר המצרכים: קמח, ביצים, מים, מלח ושומן (כדאי להשתמש בשמן או חמאה לפי טעמכם).

שמרים ולישה

לשים את הבצק היטב עד שהוא גמיש ולא דביק. כדי לבדוק האם הוא מוכן, לוחצים על הבצק עם אצבע והוא צריך לחזור לקדמותו. לעיתים יש נידרש להוסיף מעט קמח או מעט מים, תלוי בתנאי הלחות במטבח. הלישה מפתחת את רשת הגלוטן שחשובה למרקם הבצק. לישה ידנית אמורה לקחת בין 10 ל-15 דקות, ואם אתם משתמשים במיקסר, אזי כ-7-10 דקות בלישה איטית. לאחר הלישה, נותנים לבצק לתפוח במקום חמים עד שהוא מכפיל את נפחו.

מתפיחה לצורה

0 ביצה

0 פרג

כשבצק החלה התפח, מחלקים את הבצק למספר חלקים שווה בהתאם למספר הקליעות הרצוי לכם. קולעים את הבצק לצורה הרצויה, מניחים בתבנית ואפשר להבריש עם ביצה ולפזר פרג או שומשום על פי הטעם.

אופים בחום ותוכן

מומלץ לאפות את החלה בחום של כ-180 מעלות עד שהיא זהובה מבחוץ ורכה מבפנים. מוציאים מהתנור, ומניחים לה קצת להתקרר - ולאחר מכן החלה מוכנה להגיש.

טיפים ושדרוגים לחלה מושלמת

1 כף דבש

1 כף קינמון

0 מלח

0 סוכר גבישי

מלבד המרכיבים הבסיסיים, ניתן להוסיף כף של דבש או סוכר חום לתוך הבצק בשביל לקבל צבע מוזהב מתוק ומבריק. אפשר להוסיף לבצק כף קינמון או מעט תמצית ווניל, ולהוסיף מעט פתיתי מלח גס מעל החלה לפני האפייה. כדי להוסיף מעט נצנוץ וזוהר לחלה, אפשר לפזר לאחר ההברשה קצת סוכר גבישי מעל.

שימור ואחסון

ניתן לאחסן את החלה בשקית ניילון אטומה ולשמור בטמפרטורת החדר למספר ימים. ניתן להקפיא ולחמם שוב בתנור לפני ההגשה.

גרסאות ובריאות

0 קמח שקדים

0 קמח כוסמין מלא

השתמשו בקמחים מיוחדים כמו קמח שקדים, אורז או חומוס ליצירת חלה ללא גלוטן. השתמשו בקמח כוסמין מלא או קמח חיטה מלאה לקבלת חלה עשירה יותר בסיבים תזונתיים, הוסיפו מעט מים יותר מאשר בהכנת חלה רגילה.

חלה מתוקה

0 סוכר

0 צימוקים

אם אתם אוהבים טעמים מתוקים יותר, הוסיפו מעט יותר סוכר לבצק, וכן ניתן להוסיף צימוקים או פירות יבשים.

שאלות ותשובות

ניתן להכין את הבצק מראש ולשמור אותו במקרר עד למחרת. אפשר להקפיא את החלה, כשהיא עטופה היטב.

השראה לעיצובים חדשים

0 חמוציות

0 רוזמרין

נסו להוסיף פירות יבשים כמו חמוציות או משמשים, או לשלב עשבי תיבול כמו רוזמרין.