רוטב בולונז "סודי" שלי

חימום שמן זית

2 כף שמן זית

0 מלאי

בסיר כבד גדול, חממו שמן זית על חום בינוני גבוה.

טיגון עגל טחון

1 ק"ג עגל טחון

הוסיפו את העגל הטחון בזהירות כדי לא להצטופף בסיר. טגנו עד שמזהיב והוציאו בעזרת כף מחוררת לקערה גדולה.

טיגון בקר טחון

1 ק"ג בקר טחון

סננו את השומן והשאירו 2 כפות, הוסיפו את הבקר טחון לסיר וטגנו עד להשחמה.

הוספת בקר טחון לקערת העגל

1 ק"ג עגל טחון

הוציאו בעזרת כף מחוררת והוסיפו לקערה עם העגל.

טיגון חזיר טחון

1 ק"ג חזיר טחון

סננו את השומן והשאירו 2 כפות וחזרו על הפעולה עם החזיר.

טיגון נקניק

1 ק"ג נקניק

סננו את השומן וטגנו את הנקניק.

הוספת נקניק למגדיש הבשר

1 ק"ג נקניק

0 בשר

הוציאו את הנקניק מהסיר והוסיפו לתערובת הבשר. אין לסנן את השומן.

טיגון בצל וגזר

1 כוס גזרים

2 בצלים ביניים

הוסיפו את הבצל והגזר הקצוצים לסיר ובשלו עד שהבצל הופך לשקוף ומתרכך, תוך ערבוב מעת לעת.

הוספת שום ואורגנו

4 כף אורגנו

5 שיניים שיני שום

הוסיפו את השום והאורגנו, המשיכו לבשל כ-1-2 דקות.

הוספת יין

1 כוס יין אדום

הוסיפו את היין לסיר וגרדו את החלקים החומים בתחתית, ערבבו והניחו ליין להתבשל לכ-2-3 דקות.

הוספת תערובת בשר לבצל

2 בצלים ביניים

0 בשר

הוסיפו את תערובת הבשר לבצל וערבבו כדי להטמיע.

בישול רוטב

12 מלח ופלפל

0 תיבול

56 גרם עגבניות

3 כף פטרוזיליה

3 כף בזיל

0 רוטב

3 כפית סוכר גרגירי

הוסיפו את כל ארבעת הקופסאות של העגבניות וערבבו היטב. ערבבו את הפטרוזיליה, הבזיל והסוכר, המלח והפלפל. הנמיכו את החום ובשלו לכ-2-3 שעות תוך ערבוב מעת לעת. לפני ההגשה, טענו את הרוטב לבדוק תיבוליות. מאחר שזה מתכון גדול, יתכן שתצטרכו להתאים את כמות הסוכר, המלח והפלפל לפי הטעם שלכם.