עוגת ברוקלין בלאקאאוט

הכנת התבניות

6 כף חמאה

0 קמח רגיל

לחמם את התנור ל-375 מעלות. חמאה וקמח 2 תבניות עוגה (9 אינץ').

הכנת העוגה

0.25 כוס מרגרינה

6 כף חמאה

0 קרם

לחתוך 2 עיגולים של נייר אפיה או נייר שעווה שיתאימו לתחתיות התבניות, לאחר מכן ללחוץ אותם פנימה. במיקסר, להקרם את החמאה והמרגרינה יחד.

הוספת הסוכר

0.25 כוס סוכר

להוסיף את הסוכר ולערבל עד שהתערובת הופכת בהירה ואוורירית.

הוספת הביצים

3 ביצים

להוסיף את הביצים אחת אחת, לערבב לאחר כל הוספה.

הוספת מרכיבים יבשים ונוזלים

1 כפית אבקת אפייה

1 כפית סודה לשתייה

2.25 כוס קמח לעוגה

0.5 כפית תמצית וניל

1.5 כוס אבקת קקאו

1 כוס חלב

0.5 כפית מלח

להוסיף את הווניל, הקקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח ולערבב. לאחר מכן להוסיף לסירוגין כשליש מהקמח לעוגה ואחריו כשליש מהחלב עד לסיום.

אפיית העוגה

לשפוך לתוך התבניות ולהפות במשך 30 עד 35 דקות או עד שבודק יוצא נקי.

הכנת הקרם

1.5 כוס אבקת קקאו

1 כף סירופ תירס

0.666667 כוס קורנפלור

0.25 כוס סוכר

2 כוס מים

לשפוך 2 וחצי כוסות מים, הסוכר, סירופ תירס ואבקת קקאו לסיר גדול שאינו מגיב ולהביא לרתיחה בחום בינוני-גבוה תוך הקצפה מדי פעם. בינתיים, בקערה קטנה להקציף את שאר החצי כוס מים והקורנפלור.

סיום הכנת הקרם

1.5 כוס אבקת קקאו

להקציף לתוך תערובת הקקאו בסיר ולחזור לרתיחה, תוך הקצפה מתמדת עד שהתערובת עבה מאוד, 3 עד 4 דקות.

הוספת חמאה ווניל

0.5 כפית תמצית וניל

6 כף חמאה

להוריד מהחום ולערבב את החמאה והווניל.

קירור הקרם והשלמת העוגה

0 קרם

0 מרח

0 ניילון

לשפוך לתוך קערה. לכסות בניילון נצמד, ללחוץ בעדינות על המשטח כדי למנוע היווצרות קרום. לצנן עד שהתמצק, כ-45 דקות. לשים שכבת עוגה על צלחת ולהימרח בקרם המצונן. לכסות בשכבה נוספת של עוגה, ואז בקרם נוסף ולבסוף בשכבה האחרונה של עוגה. לכסות את העוגה בקרם שנשאר ומצפה בפירורי עוגה. לקרר עד להגשה, לפחות שעתיים.