שקשוקה

הכנת הרוטב

2 בצל

2 כף שמן קנולה

4 עגבנייה

1 כפית שום

200 גרם רסק עגבניות

1 כפית מלח

1 כפית פפריקה

1 כף סוכר

1 קורט פלפל שחור טחון

מחממים מחבת עם שמן.
בנתיים קוצצים באמצעות סלייסר בצל עד שמגיע לגודל קטן, אבל לא קטן מידי.
מטגנים את הבצל עם מכסה סגור עד להשחמה.
בנתיים בסלייסר קוצצים עגבניות, בגודל של הבצל. (
אחרי שהבצל השחים, נוסיף פפריקה, פלפל שחור טחון, ושום כתוש.
נערבב טיפה, נוסיף את העגבניות החתוכות ונמתין עד להתרככות.
לאחר שהן רכות, נוסיף את רסק העגבניות, ונתבל במלח. אם חמוץ, לאזן עם קצת סוכר.
נבשל את הרוטב על אש גבוהה עם מכסה סגור, ואם צריך נוסיף קצת מים.

הוספת הביצים

6 ביצה

לאחר שהרוטב מוכן, ולקראת האכילה של השקשוקה, נוסיף ביצים (כשהרוטב חם ועל אש גבוהה) ונכסה במכסה. אם אוהבים שהביצה רכה, שלוש דק מספיקות. אחרת פשוט עוד כמה דקות בישול.