פאי דלעת עם שלושה סוגי שוקולד

הכנת הקלתית

מחממים את התנור ל-180 מעלות.

ערבוב החומרים לקלתית

2 כוס פירורי ביסקוויטים

0.5 כפית קינמון

6 כף חמאה

0.5 כפית מלח גס

שילבו את פירורי הביסקוויטים, חמאה, סוכר, מלח וקינמון בקערה. דחסו את התערובת לתוך התחתית והדפנות של תבנית פאי עמוקה בקוטר 24 ס"מ.

אפייה

אפייה עד שהקלתית מתייצבת, 8 עד 10 דקות.

הוספת שוקולד למילוי

85 גרם שוקולד מריר

28 גרם שוקולד חלב

0 קלתית

הוציאו מהתנור, ופזרו שוקולד מריר מעל הקלתית. החזירו לתנור על מנת שהשוקולד יתרכך, כ-1 דקה.

פיזור השוקולד

מרחו את השוקולד בשכבה דקה על התחתית והדפנות.

קירור

השאירו להתקרר על רשת. הפחיתו את טמפרטורת התנור ל-160 מעלות.

הכנת המילוי

85 גרם שוקולד מריר

6 כף חמאה

0 מים

בקערה גדולה, ממיסים שוקולד חצי מריר וחמאה מעל סיר עם מים רותחים, מערבבים עד שהמילוי חלק.

סיום התהליך

הוציאו מהחום.

ערבוב החומרים

2 כף סוכר חום

1 כף קורנפלור

0.5 כפית קינמון

425 גרם דלעת משומרת

1 כפית תמצית וניל

0 ציפורן

0.75 כפית ג'ינג'ר

0.25 כפית אגוז מוסקט

3 ביצים

350 גרם חלב מרוכז

0.5 כפית מלח גס

ערבבו דלעת, חלב, סוכר חום, ביצים, קורנפלור, וניל, מלח, קינמון, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט וקמצוץ ציפורן בקערה בינונית.

הוספת שוקולד לתערובת

הקציפו 1/3 מתערובת הדלעת לתוך תערובת השוקולד.

השלמת תהליך הערבוב

הקציפו את שאר תערובת הדלעת עד שהכל מתאחד לחלוטין.

מילוי הקלתית

העבירו את תבנית הפאי לתבנית עם דפנות, ושפכו את תערובת הדלעת לתוך הקלתית.

אפיית המילוי

אפייה עד שהמרכז מתייצב אך עדיין רועד מעט, 55 עד 60 דקות.

קירור נוסף

השאירו להתקרר בתבנית על רשת. הכניסו למקרר עד שהפאי מתקרר היטב, לפחות 8 שעות (מומלץ ללילה). לפני ההגשה, שימו שוקולד חלב מומס מעל.

הגשה

מגישים מיד.