עוגת שזיפים עם שקדים ורוטב שמנת חמוצה

חימום תנור

לחמם את התנור ל-175 מעלות צלזיוס.

הכנת תבנית ומעיסה

1 כפית אבקת סודה

1 כוס קמח עוגה

15 גרם חמאה

0 קמח רגיל

0.25 כפית מלח

למרוח חמאה ולפזר קמח בתבנית בקוטר 23 ס"מ. בקערה קטנה, לערבב את קמח העוגה עם אבקת הסודה והמלח.

הכנת תערובת סוכר ושקדים

9 פיסת שקדים

1.25 כוס סוכר גרגרים

בקערת מיקסר ניצב עם לקקן, להכות את הסוכר עם פיסת השקדים עד שהתערובת crumbly.

הוספת חמאה

15 גרם חמאה

להוסיף את החמאה ולערבב על מהירות גבוהה עד שהתערובת בהירה ואוורירית, כ-2 דקות.

הוספת ביצים

1 כפית תמצית וניל

1 זרעי וניל

0 קמח רגיל

1 זרעי וניל

6 ביצים

להוסיף את הביצים אחת אחת, לערבב עד שנכנסות לחלוטין בין כל הוספה. להכות את תמצית הווניל ובני הווניל. לקפל בעדינות את תערובת הקמח עד שנכנסת לחלוטין.

סידור שזיפים

12 שזיפים

לגרד את התערובת לתוך התבנית המוכנה. לסדר את השזיפים מעל לתערובת.

אפייה

לאפות במשך 1 שעה ו-5 דקות, או עד שהעוגה זהובה עמוקה ומקצועניק הננעץ במרכז יוצא נקי.

העברת עוגה להתקררות

להעביר את העוגה לרשת ולהניח להתקרר במשך 15 דקות. להפעיל סכין סביב שולי העוגה ולהסיר את הטבעת החיצונית של התבנית.

לפשרות נוספות

להניח לעוגה להתקרר לפחות 30 דקות נוספות.

הגשה

0 שקדים פרוסים

לשרת חם או בטמפ' החדר עם שכבת שמנת חמוצה ועם פרוסות שקדים. להכנה מוקדמת: העוגה יכולה להתכונן יום לפני ולהשמר בקופסה אטומה בטמפ' החדר.