פאי תפוחים אמריקאי

הכנת הבצק

185 גרם קמח לבן

0.5 כפית מלח

125 גרם מחמאה

1 כפית חומץ

50 מ"ל מי קרח

במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים קמח, מלח וקוביות חמאה לתערובת פירורית. מוסיפים חומץ ומים ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) רק עד לקבלת בצק אחיד ומעט לח אך לא דביק. משטחים את הבצק ל-2 “פיתות”, ביחס של 1/3 ו 2/3 עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-30 דקות.

מרדדים את החתיכה הגדולה על נייר אפייה מקומח לעיגול בעובי 1/2 ס”מ הגדול במעט מהתבנית, ומכניסים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ודואגים שיהיו דפנות ודוקרים במזלג.

מרדדים גם את החתיכה הקטנה על נייר אפייה מקומח לעיגול בעובי 1/2 ס”מ.

מלית

90 גרם סוכר חום בהיר דמררה

20 גרם קמח לבן

0.5 כפית קינמון

3 תפוח עץ

1 כף מיץ לימון

לחמם את התנור ל210 מעלות

בקערית מערבבים סוכר חום עם קמח, קינמון ומוסקט מגורר. שמים את התפוחים בקערת ערבוב גדולה ומטפטפים עליהם מיץ לימון. מפזרים בהדרגה את תערובת הסוכר תוך כדי ערבוב.

מרכיבים ואופים

מעבירים את התפוחים לתבנית מעל תחתית הבצק בגבעה גדולה.

מכסים בבצק העליון ומהדקים את השוליים וקורצים צורת x במרכז.

אפייה והגשה

1 כף אבקת סוכר

אופים 15 דקות ומנמיכים את חום התנור ל-180 מעלות. ממשיכים לאפות עוד 40-45 דקות עד להשחמה (אפשר לבדוק שהתפוחים רכים בעזרת החדרת סכין דרך החורים בכיסוי הבצק).

מצננים 20 דקות, מפזרים אבקת סוכר, פורסים ומגישים חמים.