עוגת רויברב, לימון ושקדים ללא גלוטן

חימום התנור

0 סוכר קסטור

4 גבעולים רויברב

לחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. לשמן תבנית עוגה בקוטר 25 ס''מ ולסדר בתוכה רבע עיגול של נייר אפייה. לשטוף את גבעולי הרויברב, לחתוך באורך של 2.5 ס''מ ובזמן שהרויברב עדיין מעט לח, בקערה קטנה לשלב עם 2 כפות סוכר קסטור כדי לצפות ולשמור בצד.

הכנת הבצק

1 כפית אבקת סודה

0 קמח שקדים

1 קליפת לימון

0.5 כוס קמח אורז

4 גבעולים רויברב

0 חמאה

0.333333 כוס סוכר קסטור

4 ביצים

להקציף את הביצים והסוכר בעזרת מקציף ידני או מיקסר עומד במשך 5 דקות עד שהקצף סמיך מאוד ובהיר. להוסיף אט אט את החמאה הרכה, ולערבב עוד כמה דקות. כמה גושים קטנים של חמאה יישארו, זה בסדר. לקפל בעדינות את קמח השקדים, קמח האורז, אבקת הסודה והקליפת לימון. לשפוך את התערובת לתבנית העוגה. לשים על גבי התערובת את חתיכות הרויברב, וללחוץ אותן מעט לתוך הבצק.

אפייה

4 גבעולים רויברב

לאפות במשך 35-40 דקות עד שקיסם שמוחדר למרכז העוגה יוצא נקי והרויברב רך.

סיום

0 קצפת

0 סוכר אבקה

לקרר בתבנית לפני ההגשה, לפזר אבקת סוכר ולצד להוסיף קצפת רכה. בתיאבון!