נאן עם חמאת שום

ערבוב החומרים

1 חלמון ביצה

0.333 כוס יוגורט יווני דל שומן

2.25 כוס קמח

1.25 כפית סוכר

0.5 כוס מים קרים

0.5 כפית שמרים מהירים

0 שמן בישול

בקערה קטנה, מערבבים יחד מים, יוגורט, 1/4 כוס שמן וחלמון ביצה. במעבד מזון, טוחנים יחד קמח, סוכר ושמרים כדי לשלב. עם הפעלת המנוע, מוסיפים לאט את החומרים הנוזליים לקמח. מעבד עד שהכל מעורבב.

מנוחה

הניחו לתערובת לנוח במשך 10 דקות.

עיבוד עם מלח

0 בצק

0.75 כפית מלח

הוסיפו מלח ועיבדו עוד 30-60 שניות. זה ייצור בצק דביק שצריך לנקות את דפנות מעבד המזון.

לישה

0 בצק

0 עטיפה

שפכו את הבצק על משטח מקומח ולשו עד שיתקבל מרקם חלק, בערך דקה. Form into a ball and place in a lightly oiled bowl (large). Cover tightly with plastic wrap and refrigerate 16-24 hours.

חיתוך הבצק

0 בצק

0 עטיפה

לאחר שהבצק נחים, הפכו אותו על משטח מקומח וקוטעים את הבצק ל-4 חלקים, עיצבו כל חלק לכדור. כסו בעדינות בניילון והשאירו לנוח 15-20 דקות.

הכנת חמאת שום

2 כף חמאה

1 שיניים שום

בינתיים, ממיסים את החמאה בסיר קטן, ואז מוסיפים את השום. שימו בצד.

גלגול הבצק

0 בצק

0.5 כוס מים קרים

0 גלגול

מגלגלים את החלק הראשון של הבצק לעיגול בקוטר 9 אינצ'ים. בעזרת מזלג, poke the dough all over, 20-25 times. Lightly mist the top side with water.

בישול על מחבת

2 כף חמאה

0 בצק

0 נאן

0 שמן בישול

חממים את השמן הנותר במחבת לא דביקה על חום בינוני עד שהשמן מתחיל לברק. מנגבים את השמן מצידו של המחבת עם מגבות נייר, ואז מוסיפים את הבצק הגולגל, עם הצד מרוסס כלפי מטה ומרססים את הצד השני קלות. מכסים את המחבת ומבשלים עד שהצד התחתון חום מנומר, 2-4 דקות (פקחו על כל בועות גדולות שעשויות להתהוות). הופכים את הנאן, מבשלים, מכוסים, עוד 2-3 דקות עד שחום. הופכים שוב, מברישים בחמאה, ואז מעבירים לצלחת ומכסים בנייר אלומיניום. תוך כדי גלגול ובישול הנאן הנותר.