מופלטה

ללוש הבצק

1 ק"ג קמח לבן מנופה

30 גרם שמרים טריים מפוררים

1 כף סוכר

1 כף מלח או קצת פחות

2½ כוס מים פושרים לי יצא 3 כוסות חדפ

ללוש הכל כמה דקות עד שהבצק יוצא רק וחלק ומשהים 15 דקות לנוח

לטבילת כדורי הבצק

2 כוס שמן לטבילת כדורי הבצק

יוצקים מהבצק הרך והדביק כדורים בגודל כדורי פינג-פונג ומשהים 15 דקות. מכניסים לקערה עם שמן. מניחים לתפיחה לעוד 15 דקות על מגש משומן.

למופלטות

מוציאים כדור אחר כדור ומשטחים על משטח שיש משומן בעזרת ידיים משומנות, רק עם כפות הידיים עד שזה דק מאוד וקצת שקוף. מטגנים את המופלטות במחבת טפלון (עשיתי עם מחבת רגילה ויצא סבבה) חמה ב-2 מחזורי טיגון של 20, בלי להוציאן מהמחבת, באופן הבא: את המופלטה הראשונה מטגנים כ-10 שניות. בינתיים משטחים ומכינים את המופלטה הבאה, הופכים את המופלטה שבמחבת, ועליה מניחים את המופלטה החדשה. הופכים את שני המופלטות יחד, וחוזר חלילה עד לערמה של 20. מוציאים מהמחבת וממשיכים לטגן אל השאר באותו אופן.