קָשֶׁרֶת בָּטָטָה עם תֶּפֶר פּקאן

בישול בטטות

0.5 כוס חלב מצומצם

3 כוס בטטות

0 קליפת תפוז

3 כוס בטטות

0.5 כפית וניל

2 כף חמאה

1 תפוז

0.75 כוס סוכר

0 מים

1 ביצה

חממים תנור ל-180 מעלות. בסיר גדול, הוסיפו בטטות ומלאו מים עד שהבטטות מכוסות. הביאו לרתיחה, הפחיתו את החום ובשלו עד שהבטטות רכות, כ-15 דקות. בקערה גדולה הוסיפו: ביצה טרופה, סוכר, חלב מצומצם, קליפת תפוז, 3 כפות חמאה ווניל.

ריסוק הבטטות

3 כוס בטטות

הוסיפו את הבטטות המבושלות והמסוננות לקערה הגדולה ורסקו בעזרת כף עץ או מיקסר על מהירות נמוכה.

הכנת התוספת

0 מיץ תפוזים

0 חצאים של פקאן

0.5 כוס חתיכות פקאן

3 כוס בטטות

0.5 כוס סוכר חום

3 כוס בטטות

2 כף חמאה

0.333333 כוס קמח

הוסיפו את מיץ התפוזים הסחוט (כחצי כוס) ומערבבים עד שהתערובת חלקה. הניחו את תערובת הבטטות בתבנית חלה משומנת בגודל 9x5. עבור התוספת הפריכה, ערבבו סוכר חום וקמח, חתכו את 2 כפות החמאה ושילבו את חתיכות הפקאן. כסו את קֶשֶׁרֶת הבטטות לחלוטין עם התוספת הפריכה. קשטו בחצי פקאן אם תרצו.

אפה

אפו במשך 25 דקות.