עוגת מנגו הפוכה

הכנת התבנית והפרי

1 כפית אבקת סודה לשתייה

0.67 כוס סוכר חום

0 רסק מנגו

0.5 כפית קינמון

0.25 כוס חמאה

4 מנגו

0 ממרח

0 שמנת

1.33 כוס קמח

0.67 כוס סוכר חום

0.5 כפית מלח

חממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית עוגה עגולה בקוטר 23 ס"מ. מייבשים פרוסות מנגו עם מגבות נייר. בקערה קטנה, מערבבים חמאה עם סוכר חום ומפזרים באופן שווה בתבנית. מסדרים את פיסות המנגו משני מנגו על תערובת הסוכר. שומרים את השאר למרשם מנגו ומניחים בצד. במעבד מזון, טוחנים את המנגו הנותר להכנת רסק מנגו.

הוספת הביצים

1 כפית וניל

2 ביצים

מוסיפים ביצים אחת אחת, ומקציפים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים וניל.

הוספת תערובת הקמח

4 מנגו

1.33 כוס קמח

מוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם המנגו המרוסק. מתחילים ומסיימים בתערובת הקמח ומקציפים היטב אחרי כל הוספה.

שפיכת הבלילה

שופכים את הבלילה לתבנית, ומפזרים באופן שווה.

אפים את העוגה

אופים את העוגה במרכז התנור למשך 45 עד 55 דקות, או עד שהיא מוכנה.

קירור והפיכה

מניחים לעוגה להתקרר בתבנית על רשת במשך 15 דקות. עוברים בעזרת סכין דקה מסביב לקצוות, ומהפכים על פלטה.