אסאדו מסורתי

הכנת הבשר

2 ק"ג צלעות בקר

0 מלח גס

0 קורט כמון

0 שום

חותכים את הצלעות בגבהים שווים במעט, כך שכל התבלינים ייכנסו פנימה. מפזרים על הבשר מלח גס, שום קצוץ וכמון, ומסיתים לאחסון לשעתיים במקרר. השימוש במלח בשלב הזה חשוב מאוד, שכן הוא סופג את הנוזלים ויוצר טעמים עשירים.

חימום הגריל

אם אתם משתמשים בגריל גז, תחממו אותו מראש על חום גבוה. חשוב שהגריל יהיה חם מאוד כשנכניס את הבשר, על מנת לקבל קראסט פריך.

צליית האסאדו

מניחים את הבשר על רשת הגריל. צולים על חום גבוה במשך 10-15 דקות מכל צד, ולאחר מכן מכסים את הבשר בנייר אלומיניום ומבצעים צלייה נוספת בטמפרטורה נמוכה במשך שעה-שעתיים, תלוי בעובי ובסוג הבשר.

הגשה

לאחר הצלייה, מניחים לבשר לנוח כ-10 דקות לפני החיתוך. ההגשה המומלצת היא עם סלט רענן, לחם פריזאי ויין אדום איכותי.

טיפים חשובים

1. אל תמהרו לחתוך את הבשר מיד לאחר הצלייה, תנו לו מנוחה. 2. השימוש במלח גס לפני הצלייה הוא קריטי - הוא משפר את הטעם. 3. השקיעו באיכות הבשר, זה מה שעושה את כל ההבדל!

תיבול נוסף לפני ההגשה

0 מלח גס

0 שמן זית

רגע לפני שאתם מגישים, אל תשכחו להוסיף עוד מעט מלח גס או אפילו זילוף של שמן זית מעל הבשר. זה ייתן לאסאדו שלכם את הבוסט של הטעמים שכולם אוהבים.