עוף שלוש כוסות

מרינדה

1 כוס שמן שומשום

1 כוס יין אורז

1 עוף

0 בשר

מרנדים את העוף ברוטב סויה, שמן שומשום ויין אורז. לפחות ל-6 שעות, אם כי עדיף לילה שלם. להוציא את הקור מהבשר.

חימום מרכיבים

3 בצל ירוק

1 כוס שמן שומשום

1 שום בצל

3 פרוסות ג'ינג'ר ישן

מחממים שמן שומשום בווק או סיר חמר עד שהשמן חם מאוד. מוסיפים שום, ג'ינג'ר ועליו ירוקים. מטגנים בקצרה עד לריח נעים.

סיר חם

1 עוף

מוסיפים את העוף ומשחימים. ממשיכים לטרוף.

בישול סופי

0 מרינדה

1 עוף

0 רוטב

2 כף סוכר

שופכים את נוזלי המרינדה והסוכר. ממשיכים לבשל בחום בינוני. ברגע שיש רתיחה חזקה, מכסים את הווק/סיר חמר ומבשלים על אש קטנה, עד שכל הנוזלים נעלמים והעוף מתחיל לבעבע. כמעט ולא אמורה להיות רוטב. העוף צריך להיות קרמליזי (על חלקים, אפילו) ורותח כאשר משרתים.