סלט סלק ורדיקיו צלוי

חימום תנור

4 סלק

מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. חותכים את הסלק ומניחים אותו בתבנית אפייה.

אידוי הסלק

4 סלק

0 שמן בישול

שמים על הסלק 1 כף שמן. מכסים ואופים במשך 30-35 דקות עד שהסלק רך.

כינת רדיקיו

1 רדיקיו

חותכים את ראש הרדיקיו לרבעים.

הסרת הליבת הרדיקיו

0 מים

1 רדיקיו

מניחים את הרדיקיו במים קרים למשך 20-30 דקות כדי להפחית את המרירות.

הכנת הרוטב

0 מלח ופלפל

1 צרור רדיסים

3 כף חומץ יין אדום

1 שיניים שום

1 כף דבש

1 בצל

0 שמן בישול

חותכים את הבצל והרדיסים דק מאוד. בקערה קטנה, מערבבים 3 כפות שמן, חומץ, דבש, שום, מלח ופלפל.

חיתוך הסלק

4 סלק

כשהסלק התקרר מעט, מקלפים את הקליפה וחותכים לקוביות דקות.

הרכבת הסלט

0.75 כוס קווסו פרסקו

0 רטב

1 רדיקיו

1 צרור רדיסים

1 בצל

4 סלק

1 כוס עלים של נענע

מערבבים את הרדיקיו, הסלק, הבצלים, הרדיסים והנענע עם הרוטב. מפזרים מעל גבינת קווסו פרסקו ומערבבים.

מוגש ל-4

מגישים ל-4 מנות.