גלידת מרשמלו קלויה

חימום החלב

0.5 כוס סוכר מפורר

1.25 כוס חלב

0.125 כפית מלח כשר

ב saucepan עם底重, מחממים את החלב, מלח ו-1/4 כוס סוכר על חום נמוך עד שהוא מתחיל להאדים אך לא רותח והסוכר נמס.

הסרה מהחום

מסירים מהחום.

הוספת תמצית הווניל

1 כף תמצית וניל

0 מים

0 קרח

מוסיפים את פסטת הווניל ונותנים לעמוד במשך שעתיים. ממלאים קערה גדולה עם קוביות קרח ומים.

הכנה לקצפת

2 כוס שמנת מתוקה

4 חלמוני ביצה

0 מים

2 כוס שמנת מתוקה

0.5 כוס סוכר מפורר

4 חלמוני ביצה

1.25 כוס חלב

0 ניילון נצמד

מקמים קערה קטנה במים הקפואים ומוסיפים את השמנת המתוקה. מניחים מסננת על הקערה הקטנה ומניחים בצד. בקערה קטנה, מקציפים את חלמוני הביצה ואת יתרת 1/4 כוס הסוכר עד שהתערובת משיגה צבע בהיר ומתחילים להיווצר סרטים. מחממים מחדש את תערובת החלב על חום נמוך ומוסיפים באיטיות לתערובת הביצים תוך ערבוב מתמיד על מנת שהביצים לא יתקשו. מחזירים את תערובת החלב/ביצים למחבת ומחממים. מערבבים כל הזמן בעזרת מרית שמתאימה לחום ודואגים לגרד את הצדדים והתחתית עד שהיא מתחילה להסמיך (זה יכסה את גב המרית). מסננים את תערובת החלב לתוך השמנת, מסירים את המסננת ומערבבים לאיחוד. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר במשך שעתיים או ללילה.

מקפיאת התערובת

14 מרשמלו

0 גלידה

שופכים את התערובת למכונת גלידה חשמלית ומקפיאים בהתאם להוראות היצרן. כאשר התערובת מגיעה למרקם רך, מוסיפים את המרשמלו הקלוי אחד אחד וממשיכים לקצוץ עד להתמזגות. השתמשו במרית לדחוף מרשמלו שיכול להיתקע במערבל.

אחסון הגלידה

0 גלידה

מעבירים את הגלידה למיכל שמתאים להקפאה ומקפיאים.