עוגת לימון עם זרעי פרג ומרכז גנאש שוקולד

חימום והתארגנות

14 כף חמאה

0.5 כוס סוכר גרגרי

מניחים רשת במרכז התנור ומחממים ל-400 מעלות. משמנים מעט שישה קעריות אפייה בגובה 6 אונקיות, מפזרים סוכר ומניחים על תבנית אפייה.

הכנת תערובת היבשים

2 כף זרעי פרג

2 כף קליפת לימון

1 כוס קמח

בקערה קטנה מקציפים את הקמח, קליפת הלימון וזרעי הפרג; מניחים בצד.

הקצפת חלמונים וסוכר

4 חלמונים

0.5 כוס סוכר גרגרי

בקערת מיקסר חשמלי של 4-1/2 קוורט עם מקציף חוטי, מקציפים את החלמונים והסוכר עד שהתערובת בהירה ומספקת רצועה כאשר המטרפה מורמת.

הקצפת חלבונים

5 חלבונים

מניחים את החלבונים בקערה בינונית נקייה ומקציפים עם מיקסר ידני עד שהחלבונים יקצפו לרמה רכה.

שילוב המרכיבים

5 חלבונים

3 שוקולד מריר

14 כף חמאה

1 כוס קמח

0.5 כוס סוכר גרגרי

4 חלמונים

מקפלים את תערובת הקמח לתוך תערובת החלמונים/סוכר ואז מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים בעדינות עד שהתערובות מתאחדות. מקפלים את החלבונים עד שהתערובות מתאחדות. ממלאים כל קערית מוכנה עד 3/4 ומניחים פיסת שוקולד של 1 אונקיה במרכז הבצק.

אפייה והגשה

אופים כ-15 דקות או עד שהעוגה מתייצבת. מניחים לה להתקרר על רשת למשך 5 דקות. בעדינות הופכים את העוגה על צלחת קינוח ומגישים בעוד העוגה חמה.