מתכון קארי אבאראקאי פרופו

הכנה ראשונית

1 כוס אבאראקאי / שעועית רחבה

3 תמרינדי - בגודל לימון

0 מים

0 עדשים

שוטפים את אבאראקאי (שעועית רחבה), מסירים את התוספות משני הצדדים, וחותכים לחתיכות באורך בינוני. מבשלים על הכיריים או בסיר לחץ לשלוש צפצופים. לאחר מכן מסננים את המים ושמים את אבאראקאי המבושל בצד. שומרים את המים לשימוש בקוזמבו או לספיגת תמרינדי. מבשלים את העדשים ומשאירים בצד.

קלים את התבלינים

1 כף שמן

מחממים מחבת, מוסיפים כף שמן ומטגנים את החומרים שצריכים לטחינה וקלייה.

טחנו את העגבניות

2 עגבניות

0 מים

נותנים לעגבניות להתבשל לחלוטין. מצננים אותן ומעבירים למיקסר עם מספיק מים עד שהן הופכות לממרח חלק.

בישול הקארי

0.25 כורכום

1 כוס אבאראקאי / שעועית רחבה

3 תמרינדי - בגודל לימון

1 כף גזרי

2 כף גרגרי כוסברה

0 מים

3 מלח

0 עדשים

1 כף שמן

מחממים מחבת, מוסיפים שמן, לאחר חימום מוסיפים גרגרי חרדל, ואז מוסיפים את מימי התמרינדי. לאחר שמתחיל לרתוח, מוסיפים את העדשים המבושלות, גזרי, מלח, כורכום ותיבול טחינים. נותנים לבסס על חום בינוני נמוך במשך 5 דקות. עכשיו מוסיפים את אבאראקאי המבושל.

השלמת הבישול

2 כף גרגרי כוסברה

נותנים לרתוח במשך 4 דקות. מכבים את הלהבה ומוסיפים עלי כוסברה קצוצים.