פשטודת ביצים אוורירית עם תרד

הכנת התערובת

0.5 כוס גבינת ריקוטה

0 חלבוני ביצה

0 חלמון ביצה

1.5 כף שמן זית

140 גרם תרד

2 שיניים שום

0.75 כפית מוסקט

0.5 כפית פלפל טחון

0.25 כפית מלח

בסיר בינוני חסין לתנור, חממים את השמן הזית, מוסיפים את השום ומבשלים עד שהוא מתרכך. בקערה זכוכית או מתכת, מקציפים את חלבוני הביצה עד לתצורה של פסגות רכות. בקערה אחרת, מקציפים את חלמוני הביצה ומערבבים את התרד וגבינת הריקוטה; מתבלים במלח, פלפל ונחושת. מקפלים את חלבוני הביצה.

בישול על הכיריים

יוצקים את התערובת לסיר החם ומבשלים על חום בינוני עד שהקצוות מתחילים להתייצב, כחמש דקות.

אפייה בתנור

מעבירים את הפשטודה לתנור ואופים ב-200 מעלות צלזיוס עד שהיא מזהיבה ואוורירית, כ-15 דקות.

הוספת פרמזן

0.333333 כוס גבינת פרמזן

מפזרים את הגבינת פרמזן על פני הפשטודה ואופים במשך 2 דקות נוספות.

הגשה

חותכים למשולשים ומגישים מיד.