ספונצ'ים עם פירות מיובשים וג'ינג'ר

הכנת התנור

0 עוגיות

מניחים רשת באמצע התנור ומבעירים אותו ל-220 מעלות צלזיוס. אם תכינו על אבן פיצה, הניחו אותה בתנור כדי להתחמם. אם תשתמשו בתבנית עוגיות, מרפדים אותה בנייר אפייה ומניחים בצד.

ערבוב החומרים היבשים

1 כף אבקת אפייה

4 כף סוכר טורבינדו

0.5 כפית מלח

מקציפים יחד את הקמחים, אבקת האפייה, 3 כפות סוכר ומלח בקערה בינונית.

קיצוץ החמאה

5 כף חמאה

0 אפונה

חותכים את החמאה בעזרת מקצף פטיסייר, שני סכינים או אצבעותיכם, עד שהחתיכות הגדולות ביותר של חמאה בגודל של אפונה קטנה.

הוספת השמנת והחלב

0.25 כוס שמנת מתוקה

0 בצק

0.75 כוס חלב

יוצקים את השמנת והחלב (או פשוט השתמשו בכל השמנת, אם יש לכם אותה) ומערבבים עם מזלג עד שנוצר בצק לח מאוד ואחיד.

הוספת הפירות

0 פירות

0.25 כוס ג'ינג'ר מסוכר

מוסיפים את הפירות ומערבבים שוב עד שהכל מתפזר באופן אחיד (אולי תצטרכו להתאמץ מעט כדי לשבור את חתיכות הג'ינג'ר). מסננים את המסה הדביקה על לוח מקומח היטב.

עיצוב הספונצ'ים

0 בצק

1 כוס קמח

מפזרים מעט קמח על גבי הבצק, ולאחר מכן פושטים את הבצק לעיגול בעובי של כ-Inch 1. מנסים לא להוסיף יותר מדי קמח, כדי שהם לא יהפכו לדחוסים וקשים. טובלים חותך פיצה או סכין דקה ושקופה בקמח, ולאחר מכן חותכים את העיגול ל-8 חתיכות שוות. אולי תצטרכו להבריש ולחמם את הכלי החותך בין החתיכות. בעזרת מרית, ספאטולה דקה או (אם אתם אמיצים) הידיים שלכם, מעבירים את ה-8 סופגניה לכלי האפייה שהכנתם, מבלי להשאיר יותר מחצי אינצ’ ביניהם (הם יתנפחו ויעלו מעט, אך לא בצורה רבה).

הוספת הסוכר

4 כף סוכר טורבינדו

מפזרים את החלק העליון עם 1 כף הסוכר הנותר.

אפייה

אופים במשך 13-15 דקות, או עד שהם מתייבשים על הטופס ומבושלים היטב. נותנים להתקרר לפחות 10 דקות לפני שמסירים לרשת תיל. אוכלים חם או מקרר.