אוסטרים רוקפלר של מד מן

חימום תנור

4 מלח גס

24 אוסטרים

0.5 כפית מלח

מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס. ממלאים 4 תבניות פאי או עוגה (או תבנית אפייה גדולה מספיק כדי להכיל את האוסטרים) במלח גס, על מנת שלא יתמוטטו.

טיגון מרכיבים

0.25 כוס שאלוטים

0.25 כוס פטרוזיליה

175 גרם חמאה

1 סלרי

מטגנים את השאלוטים, הסלרי והפטרוזיליה ב-4 כפות חמאה במחבת כבדה במשך 5-7 דקות.

הוספת תרד

2 כוס תרד

מוסיפים תרד למחבת וממתינים עד שהוא יימס במשך דקה.

הכנת תערובת

2 כוס תרד

שופכים את תערובת התרד לבלנדר.

הוספת מרכיבים לתערובת

1 רוטב ווסטרשייר

0.333333 כוס פירורי לחם

0 אניס

0 פלפלים

175 גרם חמאה

24 אוסטרים

2 כף פרנו

0.5 כפית מלח

מוסיפים את החמאה הנותרת, פירורי לחם, רוטב ווסטרשייר, מלח, פלפלים ופרנו או אניס. טוחנים במשך דקה במהירות בינונית. מניחים על כל אוסטר כ-1 כפית עד 1 כף מהתערובת, בהתאם לגודל האוסטר.

אפייה

24 אוסטרים

2 כוס תרד

175 גרם חמאה

0.5 כפית מלח

מוציאים את התבניות מהתנור ומעבירים את האוסטרים לתוך המלח החם. מחזירים את התבניות לתנור ואופים במשך כ-4 דקות, או עד שהחמאה נמסה והתרד חום קל על גבי.

הגשה

24 אוסטרים

מגישים את האוסטרים ישירות בתבנית.