פאי דובדבנים-בונדים עם קרם אגבה וקורט דחוס

הכנת הבצק

0 בצק

חלקו את מרכיבי הבצק 5-6 פעמים.

הוספת חמאה

2 חמאה

הוסיפו 2 קוביות חמאה קרה מאוד (אני מקפיא את שלי), חתוכות לקוביות. לפלס עד שהחומרים דומים לתערובת גרגרים גסה מאוד.

הוספת אגבה ותמצית תפוזים

0.5 כפית תמצית תפוזים

3.5 כף אגבה

0 בצק

0 עטיפה

תוסיפו את סירופ האגבה ותמצית פיורה די סיציליה (אפשר להמיר בתמצית תפוזים) כף אחת בכל פעם. תראו שהבצק מתאחד. חלקו את הבצק לשני חלקים, אחד גדול מהשני. שעשו כל אחד לעיגול שטוח. עטפו את כל דיסק בפלסטיק והכניסו למקרר לפחות שעתיים. בזמן שהבצק מתקרר, הכינו את המילוי. את כל מרכיבי המילוי ערבבו בקערה גדולה.

מערבבים

0 בצק

ערבבו עד שהתערובת מתאחדת היטב (זה יהיה מאוד נוזלי). הוציאו את הבצק מהמקרר.

חממו את הבצק

0 רדד

תנו לבצק להתחמם מספיק כדי שתוכלו לרדד אותו.

רדדו את הבצק

0 בצק

0 רדד

0 עטיפה

רדדו את הבצק כדי להתאים אותו לתבנית הפאי שלכם. ייתכן שתצטרכו לתקן כמה חלקים, אבל אף אחד לא יראה את זה לאוכלים שלכם. עטפו את תבנית הפאי בפלסטיק ומקפיאו ל-30 דקות.

מילוי הפאי

0 בצק

0 עטיפה

שפכו את המילוי לתוך הבצק. שוב, עטפו את הפאי בפלסטיק והקפיאו.

קשטו את הפאי

0 עוגיות

0 בצק

0 בצק

0 רדד

רדדו את המאפה השני. השתמשו בקוטרי עוגיות האהובים עליכם כדי לחתוך חתיכות לקישוט על הבצק העליון. הוציאו את הפאי מהמקרר וקשטו את החלק העליון. זכרו להשאיר חורים לבריחת אדים. כסו את הקצוות בנייר אלומיניום ואפו בטמפ' 160 מעלות צלזיוס במשך 40 דקות.

סיום האפיה

הסירו את נייר האלומיניום ואפו עד שהחלק העליון יזהיב והמילוי יבעבע.

הגשה

תנו להתקרר ותהנו!