ארנצ יני

בישול האורז

1 ראש בצל

2 כוס אורז ארבוריו

4 כוס מים

בישול האורז: בסיר על חום בינוני, מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את האורז ומערבבים למשך 1-2 דקות. מוסיפים את המים או הציר, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך 15-20 דקות עד שהאורז סופג את הנוזלים. מכבים את הלהבה ומניחים לאורז להתקרר.

מוסיפים את הפרמזן

0.5 כוס פרמזן

כאשר האורז התקרר, מוסיפים את גבינת הפרמזן ומערבבים היטב. מתבלים במלח ופלפל.

יצירת הכדורים

250 גרם גבינת מוסרלה

לוקחים כף מעורבת בכף של אורז, מכניסים לתוכה קוביית מוסרלה וסוגרים את הכדור.

טבילה וטיגון

0.5 כוס קמח

2 ביצים

2 כוס פירורי לחם

0 שמן

טבולים כל כדור בקמח, ביצים ואז בפירורי הלחם. מחממים שמן בטיגון עמוק. מטגנים את הכדורים עד הזהבה ופריכות, כ-3-4 דקות לכל צד. מעבירים לנייר סופג.

הגשה

מומלץ להגיש את הארנציני עם רוטב רסק עגבניות בצד.