גלידת קרמל

הכנת קרמל

0.5 כוס סוכר מפורר

1 כפית תמצית וניל

2 כוס שמנת מתוקה

1 כוס סוכר

1 כוס מים

4 ביצים

1 קורט מלח

חממים סוכר וכוס מים במחבת גדולה על חום גבוה בינוני במשך 5 דקות עד שהסוכר נמס ומבעבע, מערבבים מעת לעת. מבשלים במשך כ-5 דקות עד שהתערובת משנה צבעה לחום כהה; מסירים מהכיריים. מוסיפים בהדרגה את כוס המים הנותרת. מצננים לטמפ' החדר ומניחים בצד. מקציפים ביצים במשך 3 דקות בקערה בינונית עד שהן סמיכות וצהובות קלות; מוסיפים לאט את הסוכר המפורר. מערבבים פנימה את השמנת, המלח והוניל.

הוספת תערובת קרמל

0 קרמל

מוסיפים את תערובת הקרמל, ומערבבים בזהירות עד שהכל חלק. מכסים ומקררים לפחות 4 שעות או למשך הלילה.

ערבוב במכונת גלידה

0 גלידה

שופכים את התערובת אל מכונת הגלידה ומערבלים עד שהכל קופא.

מעבר לקופסה והגשה

0 גלידה

2 כוס שמנת מתוקה

1 כוס מים

0 קרח

מעבירים למיכל פלסטיק ומניחים במקפיא במשך שעה לפני ההגשה. להגשה: מוציאים 5-10 דקות לפני ההגשה, או יותר, כך שתגיע לטמפ' הנכונה לשירות. הצעה קלה: הגלידה הכי טובה כשהיא בוגשת בקערות מזכוכית או פורצלן מצוננות. מוציאים עם כף גלידה חמה אך יבשה (להשרות במים רותחים, ואז לנגב יבש).