יאם וון סן

הכנת הירקות

2 גבעולים סלרי

1 צרור בצל ירוק

1 ראש חסה

15 עגבניות שרי

0.5 צרור כוסברה

לחתוך את הסלרי באלכסונים. את העלים לחתוך גס. בצל ירוק לחתוך לרצועות. את החסה או הכרוב הסיני - לקרוע או לחתוך גס. רק את החלקים הקריספיים. עגבניות לחתוך לחצי. את הכוסברה לחתוך רק עלים.

הכנת האטריות

1 שקית אטריות שעועית

להשרות במים רותחים עד שרך, לסנן ולייבש

הכנת הרוטב

4 שיניים שום

6 פלפל אדום חריף

3 לימון

6 מטבעות סוכר דקלים

לכתוש את השום והפלפל. לטחון את שאר החומרים בבלנדר. לערבב הכל.

הכנת הטופו

1 חבילה טופו

5 כף קורנפלור

לייבש את הטופו היטב (רצוי לילה לפני). לחתוך לקוביות ולצפות בקורנפלור. לטגן בשמן קנולה עמוק ורותח. להוציא לנייר סופג

הרכבה

1 שקית בוטנים קלויים

לשים את כל המרכיבים בקערה. לשפוך רוטב לפזר בוטנים קלויים ולהגיש