קולקנון אירי

הכנת הכרוב והתפוחי אדמה

2 ק"ג תפוחי אדמה

1 ק"ג כרוב

2 רצועות בייקון

2 פראים

0 שיניים מים

1 כוס חלב

קוצצים את הכרוב ומבושלים באידוי עם מעט מים עד שהוא רך מאוד. מבשלים תפוחי אדמה. מנקים וקוצצים את הפראים, כולל האורך הראשון של העלים הירוקים, ומניחים בסיר עם החלב ומבשלים עד רך. אם משתמשים בבייקון, מטגנים עד פריך. כשהבייקון מתקרר, מפוררים לחתיכות בגודל ביס.

מעיכת תפוחי האדמה

2 ק"ג תפוחי אדמה

1 ק"ג כרוב

2 שיניים שיני שום

2 רצועות בייקון

2 פראים

0.25 כפית מוס

1 כוס חלב

מסננים את תפוחי האדמה ומועכים. מערבבים את החלב עם הפראים, הכרוב, מוס, שום, ובייקון. מערבבים בעדינות לשלב את כל המרכיבים, אך כדאי להיזהר לא למעוך יותר מדי את תפוחי האדמה.