קציצת טונה עם עגבניות מיובשות ובשר ארטישוק

חממים תנור

מחממים את התנור ל-190 מעלות צלזיוס.

מבשלים פסטה

0 מים

שמים שישה כוסות מים בסיר גדול ומביאים לרתיחה על חום גבוה.

מוסיפים פסטה

375 גרם פסטה

0 מים

4 מלח ופלפל

מוסיפים מלח רב למים ומוסיפים פסטה. מבשלים במשך תשע דקות או עד שמתקבל מרקם אל דנטה.

מסננים את הפסטה

0 מים

מסננים ושומרים כוס אחת ממי הפסטה.

מכינים תערובת ארטישוק

4 כותרות ארטישוק

4 קציצת טונה עם עגבניות מיובשות: מנות

2 שיניים שום

1 בצל

סוחטים נוזלים עודפים מכותרות הארטישוק ומעבירים למעבד מזון יחד עם עגבניות, בצל ושום.

מניחים את התערובת

מתבלים את התערובת עד שהיא קצוצה דק ומפוזרת באופן אחיד. מניחים בצד.

ממיסים חמאה

2 כף חמאה

בסיר קטן ממיסים חמאה על חום בינוני.

מוסיפים קמח

2 כף קמח

מוסיפים קמח ומערבים ללא הפסקה עד שהתערובת הופכת לעיסה.

מוסיפים מרסלה

0.25 כוס מרסלה

מוסיפים מרסלה ומערבבים עד שהמרכיבים מתאחדים.

מוסיפים חלב

0 רוטב

1 כוס חלב

מוסיפים חלב בעדינות ומערבבים ללא הפסקה עד שמתקבלת רוטב דליל.

מסיימים את הרוטב

4 קציצת טונה עם עגבניות מיובשות: מנות

1.5 כוס פרמזן

0 גבינה

מוסיפים את הפרמזן ותערובת הארטישוק. מבשלים עד שהגבינה נמסה לחלוטין.

מוסיפים דיזי ולטונה

2 כף חרדל גרגרים

4 קציצת טונה עם עגבניות מיובשות: מנות

מוסיפים חרדל וטונה ומערבבים היטב.

מתבלים

4 מלח ופלפל

מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

מפזרים את הרוטב על הפסטה

0 מים

375 גרם פסטה

0 פסטה

0 רוטב

מסירים את הרוטב מהכוח ומזליפים אותו על הפסטה, מוסיפים ממי הפסטה כדי לדלל את הרוטב לפי הצורך.

מניחים בתבנית

375 גרם פסטה

מוזגים את הפסטה לתבנית קצוצה בגובה של כשלושה אינצ'ים. מניחים בצד.

מניחים מעל פירורי לחם

1 כוס פירורי לחם פנקו

2 כף שמן זית

0 גבינה

בקערה קטנה מערבבים פירורי לחם והשארית של הגבינה ושמן זית.

מניחים פירורי לחם על הפסטה

1 כוס פירורי לחם פנקו

375 גרם פסטה

1.5 כוס פרמזן

מכסים את הפסטה בתערובת פירורי לחם ומקשטים עם רצועות פרמזן אם רוצים.

אופים

אופים במשך 20-25 דקות או עד שהחלק העליון זהוב והקציצות מבעבעות.