פאי דלעת עם שלושה סוגי שוקולד

הכנת הבצק

0 בצק

לחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

שילוב המרכיבים לבצק

2 כוס פירורי קרקר גרהאם

0.5 כפית אבקת קינמון

6 כף חמא

0.5 כפית מלח גס

לשלב את פירורי קרקר גרהאם, חמא, סוכר, מלח ואבקת קינמון בקערה. ללחוץ את התערובת היטב לתחתית ובצדדים של תבנית פאי בעומק 24 ס"מ.

אפייה של הבצק

לאפות עד שהבצק מתייצב, 8 עד 10 דקות.

הוספת שוקולד

3 שוקולד מריר

1 שוקולד חלב

0 בצק

להסיר מהתנור, ולפזר שוקולד מריר על תחתית הבצק. להחזיר לתנור כדי להמיס את השוקולד, כ-1 דקה.

פיזור השוקולד

1 שוקולד חלב

0 פיזור

לפזר שוקולד בשכבה דקה על התחתית ובצדדים.

קירור הבצק

להניח להתקרר על רשת. לה降低 את טמפרטורת התנור ל-160 מעלות צלזיוס.

הכנת המלית

3 שוקולד מריר

6 כף חמא

0 מים

בקערה גדולה חסינת חום שממוקמת מעל סיר עם מים רותחים, להמיס שוקולד חצי מתוק וחמא, ולערבב עד שהתערובת חלקה.

סיום ההמסה

להסיר מהחום.

שילוב המרכיבים

2 כף סוכר חום כהה

1 כף קורנפלור

0.5 כפית אבקת קינמון

15 דלעת במיכל

1 כפית תמצית וניל

0 ציפורן

0.75 כפית ג'ינג'ר מגורר

0.25 כפית אגוז מוסקט

3 ביצים

12 חלב מרוכז

0.5 כפית מלח גס

לערבב דלעת, חלב, סוכר חום, ביצים, קורנפלור, וניל, מלח, קינמון, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט וקורט ציפורן בקערה בינונית.

ערבוב השוקולד עם הדלעת

1 שוקולד חלב

15 דלעת במיכל

לערבב 1/3 מתערובת הדלעת לתוך תערובת השוקולד.

שילוב שאר תערובת הדלעת

15 דלעת במיכל

לערבב את שאר תערובת הדלעת עד שהיא מתמזגת לגמרי.

שפיכת המלית לתוך הבצק

15 דלעת במיכל

0 בצק

להעביר את תבנית הפאי לתוך תבנית אפייה גבוהה, ולמזוג את תערובת הדלעת לתוך הבצק.

אפיית הפאי

לאפות עד שהמרכז מתייצב אך עדיין מתנודד מעט, 55 עד 60 דקות.

קירור ושירות

1 שוקולד חלב

להניח להתקרר בתבנית על רשת. למקם במקרר עד שיהיה קר היטב, לפחות 8 שעות (מומלץ ללילה). לפני ההגשה, למזוג שוקולד חלב מומס על גבי הפאי.

הגשה

למזוג מיד.