פארו עם פטריות ואספרגוס

הכנת הפטריות

0 פטריות מיובשות

0 מים

בקערה קטנה, מכסים פטריות מיובשות במים חמים. משרים במשך 25 דקות, או עד שהן מתרככות.

בישול הפטריות

1 פטריות פורצ'יני

0 מים

מסננים את הפטריות וזורקים את מים ההשריה. קוצצים דק. מביאים את הסיר הגדול עם מים לרתיחה.

בישול הפארו

8 פארו

מוסיפים פארו, ומבשלים במשך 10 דקות, לערבב מדי פעם.

טיגון הבצל

3 כף חומץ שרי

1 פטריות פורצ'יני

2 כף שמן זית

2 שיניים שום

1 בצל

1 כף טימין

מסננים ושומרים. במחבת גדולה, על חום בינוני, מחממים את שמן הזית ומוסיפים בצל, שום, טימין ופטריות. מבשלים, לערבב מדי פעם, במשך 5 דקות או עד שהבצל מתרכך. מוסיפים 2 כפות חומץ שרי, וממשיכים לבשל במשך דקה.

בישול עם ציר

2 כוס ציר עוף

8 פארו

מוסיפים ציר עוף, ומביאים לרתיחה. מוסיפים פארו, ומחזירים לרתיחה. מנמיכים את החום לנמוך, ומכסים עם מכסה צמוד. מבשלים במשך 10 דקות.

הוספת אספרגוס ובישול

4 מלח ופלפל

3 כף חומץ שרי

1 צרור אספרגוס

מוסיפים אספרגוס, ומבשלים, מכוסה, במשך עוד 10 דקות. מתבלים עם 1 כף חומץ שרי, מלח ופלפל.