פיתה מחבת

ערבוב מרכיבים יבשים והוספת מים

280 גרם קמח לבן

1 כפית שמרים יבשים

1 כפית סוכר

160 מ"ל מים פושרים

מניחים בקערה את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים היטב בעזרת כף. מוסיפים את המים בהדרגה ומערבבים עם כף עד לקבלת בצק נוח (לא דביק מידי ולא יבש ופירורי).

הוספת שמן זית ומלח ולישה

1 כף שמן זית

0.5 כפית מלח

מוסיפים כף שמן זית וחצי כפית מלח ולשים את הבצק בעזרת הידיים עד לקבלת בצק נוח וחלק. מכסים במגבת ומניחים לבצק לנוח כ10 דקות.

חלוקת הבצק ורידוד

מחלקים את הבצק ל 6-7 כדורים.
רצוי לתת להם לנוח עוד 15 דק' - לא חובה.
פורשים נייר אפיה על משטח עבודה ועליו מרדדים בעזרת מערוך מקומח כל עיגול לפיתה בעובי של עד חצי ס"מ.

בישול הפיתות במחבת

מחממים מחבת על הגז, וכשהמחבת חמה מאוד מניחים עליה את הפיתה כדקה וחצי- שתיים מכל צד.
רצוי להשתמש במכסה.
אם החום גבוה כמו שצריך, הפיתה תתנפח אחרי ההיפוך.