פריפרולס ללא גלוטן

הכנת הבצק

0 קמח כל מטרה

0.5 כפית סוכר

1 כף מים

32 מ"ל חלב

0.25 כפית מלח

1 ביצה

חממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מניחים קמח, גומא קסנתן, מלח וסוכר במסננת ומניחים בצד. טורפים ביצה בקבוק מדידה ומניחים בצד. מכינים מיקסר ידני כך שיהיה מוכן לשימוש. מודדים חלב ומים בסיר כבד.

הוספת חמאה

6 כף חמאה

32 מ"ל חלב

חותכים חמאה לחתיכות קטנות ומוסיפים לתערובת החלב.

חימום התערובת

0 חלב חמאה

6 כף חמאה

מחממים בעדינות עד שהחמאה נמסה. מעלים את החום על תערובת החמאה עד שהיא רותחת.

הוספת קמח

0 קמח כל מטרה

0 חמאה

32 מ"ל חלב

מבשלים את התערובת על החום הנמוך, מוסיפים תערובת הקמח והופכים את זה לפלסטיק חלק. התערובת צריכה להיות מבריקה וחלקה.

הוספת ביצה

0 עוגיות

1 כף מים

1 ביצה

מוסיפים לאט את הביצה לתערובת וטורפים עד שהתערובת מבריקה ויציבה. העיסה צריכה להיות גמישה.

סידור בתבנית

מניחים כפות מהתערובת במרחק של כ-10 ס"מ אחד מהשני.

אפייה

אופים במשך 20-25 דקות, עד שהחוץ זהוב. לא פותחים את התנור במשך 15 דקות. כשמוכנים מסירים עם שיפוד על מנת לאפשר לאדים לברוח. ניתן לחמם שוב עבור קריספיות.