עוף קלוי עם תפוחים ורוזמרין

חימום תנור

2 עופות קלויים

חממים את התנור ל-200 מעלות. מניחים את הרשת בחלק התחתון של התנור. שוטפים את העוף, ואז מייבשים אותו היטב עם מגבות נייר, פנימה והחוצה.

סידור התפוחים והירקות

0 מלח ופלפל

8 גבעולים רוזמרין

2 עופות קלויים

0.5 כוס חומץ בלסמי מלימון סיציליאני

4 תפוחים

0 פירות

3 ראש שום

4 לימונים

3 בצלים

0 תיבול יבש

מניחים את התפוחים, רוזמרין, 3 לימונים, בצל ושום בשכבה אחת בתבנית שטוחה. מתבלים במלח ופלפל. מערבבים היטב ומוסיפים את החומץ. מתבלים את העוף היטב עם התיבול ומניחים אותו עם החזה כלפי מעלה על הירקות והפירות.

מילוי העוף

2 עופות קלויים

0 פירות

שמים את שאר הירקות והפירות בתוך חלל העוף.

צליה

0 חזה עוף

שמים בתנור למשך 30 דקות, עד שהחזה קשה והתחיל להזהיב מעט. באמצעות מלקחיים, הופכים את העוף עם החזה כלפי מטה וצולים עוד 20 דקות, עד שהעור מתחיל להזהיב והמדחום מצביע על 75-80 מעלות צלזיוס.

הגשה

2 עופות קלויים

מטים את העוף כדי לשפוך את הנוזלים מהחלל לתבנית ומסירים את התוכן הפנימי ואת השאריות מתחת לעוף. מעבירים את העוף אל קרש חיתוך.

הכנת הרוטב

מסירים את הרשת מהתבנית ומסננים את השומן. שמים את התבנית על חום גבוה.

סיום הרוטב

2 עופות קלויים

4 לימונים

1 ציר

מוסיפים את הציר ומבשלים, משפשפים כל שאריות שרופות שנשארו. סוחטים את הלימון האחרון לשחרור המיצים. חותכים את העוף ומגישים את הרוטב בסגנון גס בשולחן.