סטייק סרטן עם עגבניות שרי קלויים ומחית ירקות

מכינים את המרינדה

4 שיניים רוזמרין

0 מרינדה

למרינדה, מערבבים את 5 המרכיבים הראשונים, מוסיפים רוזמרין טרי.

משרים את הסטייקים

12 עגבניות שרי

2 כף שמן זית

0 מרינדה

4 סטייק סרטן

יוצקים את המרינדה על הסטייקים ומניחים להן להשרות לפחות שעה, רצוי ללילה. מבשלים את העגבניות השרי במחבת גריל, מוזגים מעט שמן זית ומתבלים לפי הטעם. מניחים בצד.

מטגנים את הסטייקים

2 כף שמן זית

0 מרינדה

3 כף חמאה

4 סטייק סרטן

0 בשר

מוציאים את הסטייקים מהמרינדה ומבשלים במשך 2 דקות מכל צד בשמן זית חם. מורידים את הלהבה, מוסיפים חמאה ומבשלים עוד 2-4 דקות, תוך הפיכת הסטייקים בהתאם לרמת עשיית הבשר הרצויה.

מכינים את המחית

0 מלח ופלפל

250 גרם שעועית ירוקה

2 כף שמן זית

250 גרם גבינת ריקוטה

0 מים

250 גרם אפונה

מעבירים את הסטייקים לצלחת ושמים במקום חם לנוח. להכנת המחית, מבשלים שעועית ירוקה ואפונת גינה במים רותחים במשך 8-10 דקות עד שהן רכות, ואז מסננים ומקררים מתחת למים קרים. מניחים אותן במעבד מזון עם ריקוטה וכף שמן זית. מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים עד לקבלת פירה גס.

מגישים את המנה

0 תפוח אדמה חדש

2 כף שמן זית

12 עגבניות שרי

4 סטייק סרטן

מעבירים את המחית למחבת שבה בושלו הסטייקים ומחממים בעדינות במשך דקה. להגשה, מחלקים את הפירה בין צלחות מחוממות ומניחים את הסטייקים מעל. מסיימים בערימת עגבניות קלויות, מזלפים מעט שמן זית ומוסיפים תפוחי אדמה חדשים מאודים.