קאפ קייק רד וולבט

חימום התנור והכנת בלילת העוגה

2.5 כוס קמח עוגה

0 קאפ קייקים

1 כוס ¾ חמאה

12 גבינת שמנת

0 קמח חיטה רגיל

1.5 כוס סוכר

מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים ומקמ粉נים קלות 2 תבניות קאפ קייק (24 קאפ קייקים). להכנת הבלילה: בקערה קטנה, מניחים קמח עוגה ומניחים בצד. בקערה גדולה, במיקסר חשמלי במהירות בינונית, מפרידים חמאה וסוכר עד שהמרקם קל מאוד ואווירתי, כ-5 דקות.

הוספת ביצים וצבע

2 צבע מאכל

1 כפית וניל

5 כף קקאו

2 ביצים

מוסיפים את הביצים אחת אחת, מקציפים היטב לאחר כל הוספה. בקערה קטנה, מקציפים את צבע המאכל האדום, הקקאו והוניל.

הוספת חומרים נוספים

1 כוס חלב חמץ

1 כפית מלח

מוסיפים לבלילה ומקציפים היטב. בכוס מדידה, מערבבים את המלח בחלב החמץ.

הוספת חומרים לבלילה

1 כפית חומץ תפוחים

1 כפית סודה לשתייה

0 קמח חיטה רגיל

מוסיפים לבלילה בשלושה חלקים לסירוגין עם הקמח. בכל הוספה, מקציפים עד שהחומרים מתאחדים, אבל לא מקציפים יותר מדי. בקערה קטנה, מערבבים את חומץ התפוחים וסודה לשתייה.

אופה ועיטור

0 סוכריות צבעוניות

0 קאפ קייקים

0 קצפת

0 קישוט

0 קרם

מוסיפים לבלילה ומערבבים היטב. באמצעות לקקן, מניחים את הבלילה בתבניות המוכנות. מסדרים את מדפי התנור בחלק העליון והתחתון של התנור ואופים את הקאפ קייקים, מחליפים בין התבניות באמצע האפייה, עד שקיסם יוצא נקי, כ-20 דקות. מקררים את הקאפ קייקים בתבנית 10 דקות, ואז מסירים מהתבנית ומקררים לגמרי על רשת לפני קישוט. לקשט, משרים כוס של קצפת על כל קאפ קייק ומשתמשים בלקקן קישוט כדי לעשות סיבוב על הסוף. אם רצוי, לקשט עם סוכריות צבעוניות.

הכנת הקצפת

12 גבינת שמנת

1 כוס ¾ חמאה

1 כפית מלח

שילוב חמאה, מלח וגבינת שמנת במיקסר והקצפה במהירות בינונית 2-3 דקות.

הוספת סוכר

1.5 כוס סוכר

מוסיפים סוכר עד שמסונן. אל תערבבו יתר על המידה. זה צריך להיות סמיך אבל לא רך.

הוספת וניל

1 כפית וניל

1 כוס חלב חמץ

מוסיפים וניל. אם יש צורך, מוסיפים חלב כדי לשים.