חליטת דלעת אקورن ממולאת בבריאני חריף (צמחוני/ VEGAN)

חימום התנור

3 כף גרם מסאלה

4 דלעות אקورن

4 PAM בטעם מקורי

מחממים את התנור לחום של 200 מעלות. על תבנית אפייה מניחים את חצאים של הדלעת, מתיזים עם PAM ומפזרים 1-2 כפות גרם מסאלה.

תהליך קלייה

מניחים בתנור וצולים עד לריכוך ולהכנת קליפה חרוכה - כ-10-15 דקות.

חימום שמן

1 כף שמן צמחי

4 PAM בטעם מקורי

בעוד הדלעות צלויות, במחבת גדולה, מתיזים עם PAM ומוסיפים שמן צמחי ומניחים על חום בינוני.

הוספת קשיו

1 חופן קשיו

מוסיפים את הקשיו ומטגנים עד שהריח יוצא והוא כהה מעט.

הוספת ירקות

0.5 כוס אורז בסמטי שהושרה במים

4 פלפל גס

4 פלפלים

1 בצל

1 כוס מים

מוסיפים בצלים ופלפלים, מפזרים עם פלפל שחור ומטגנים עד שהירקות רכים, כ-5-7 דקות. לאחר שהבצלים והפלפלים רכים אך לא חומים, מוסיפים את האורז בסמטי שהושרה (יש לוודא שלא נכנס מים!).

טיגון האורז

0 לחם סנדוויץ'

0.5 כוס אורז בסמטי שהושרה במים

מטגנים במשך 5-7 דקות. עליכם קלות את האורז.

מילוי הדלעת

4 דלעות אקورن

מוציאים את הדלעות מהתנור ומניחים להתקרר מספר דקות לפני הטיפול. חורצים את הדלעת לקוביות קטנות, WITHOUT חיתוך דרך הקליפה. שולפים את הקוביות לקערה ומניחים בצד. שומרים את הקליפה, לא זורקים!

בישול האורז

4 זעפרן

4 דלעות אקورن

1 כוס מים

0.5 כוס אורז בסמטי שהושרה במים

לאחר שהאורז קלוי מוסיפים 1 כוס מים, קורט של זעפרן, מכסים ומבשלים על חום בינוני-נמוך, כ-15 דקות. עליכם שהאורז יהיה מבושל אבל לא סמרי אז אל תערבבו יותר מדי! כאשר האורז מבושל, מוסיפים את קוביות הדלעת, מערבבים בעדינות (לא רוצים שהדלעת תתפרק ותתערבב באורז).

הוספת פסטת בריאני

מוסיפים את פסטת הבריאני ומערבבים לציפוי.

תיבול עם כוסברה

1 חופן כוסברה

4 מלח

מערבבים 3/4 מכוסברה הקצוצה. טועמים למלח וטעם בריאני - זה צריך להיות חזק, חריף וריחני.

חימום מחבת קטנה

4 PAM בטעם מקורי

מחבת קטנה, מתיזים עם PAM ומניחים על חום בינוני גבוה.

טיגון בצל

1 בצל

מוסיפים פרוסות בצל, ומטגנים מבלי לשבור את המעגלים. מבשלים עד שהן חום-זהב, כ-4-5 דקות. שומרים בצד.

מילוי הדלעות

1 חופן כוסברה

4 דלעות אקورن

1 בצל

0.5 כוס אורז בסמטי שהושרה במים

ממלאים כל קערית דלעת באורז, כך שהוא בולט מעבר לשוליים. מניחים כל אחת עם עיגול בצל ומפזרים עם כוסברה הקצוצה שנותרה.

הגשה

0 יוגורט

0 רייטה

מוגש עם יוגורט או רייטה.

חימום שמן למחבת

0 שמן בישול

4 PAM בטעם מקורי

במחבת בינונית, מתיזים עם PAM, מוסיפים שמן ומניחים על חום בינוני גבוה.

טיגון ירקות

1 עגבנייה בינונית

1 בצל

מוסיפים בצל ועגבניות, מטגנים עד שהן חום-זהב, כ-4-5 דקות.

הוספת תבלינים

1 כף אבקת צ'ילי

1 חופן כוסברה

4 שיניים שום

2 כף ג'ינג'ר

מוסיפים שום, ג'ינג'ר, אבקת צ'ילי וכוסברה.

סיום טיגון

1 כף שמן צמחי

מטגנים עד שהירקות רכים וריחניים, כ-4-5 דקות.

למיקסר

מוסיפים את פסטת הבריאני ומערבבים היטב, מוודאים שכל הירקות מצופים.

קירור

מניחים הצידה ומניחים להתקרר (10-15 דקות).

טחינת התערובת

ממעבד מזון, מוסיפים את תערובת הבריאני ומערבבים עד שהן חלקות (קצת מחוספס בסדר). שומרים במיכל סגור. ניתן לשמור במקרר ל-1-2 שבועות, או במקפיא - לזמן ארוך!