פיצה מהירה

הכנת הבצק

525 גרם קמח פיצה

360 מ"ל מים פושרים

8 גרם שמרים יבשים

3 כף שמן זית קלאסי

15 גרם מלח דק

7.5 גרם סוכר לבן

בקערה, שמים את הקמח והמלח, מערבבים קלות ויוצרים גומה קטנה במרכז, מוסיפים את שאר המצרכים ולשים היטב (מומלץ לשים טיימר ל-15 דק’ וללוש היטב) עד שהמתקבל בצק אחיד, חלק וגמיש ויוצרים ממנו כדור.

הכנת הפיצה

יוצרים כדור מהבצק ומניחים בקערה משומנת. בקערה נקייה, מניחים את כדור הבצק ועוטפים אותו היטב בשמן זית (כך שלא ידבק בעת הוצאתו לתבנית) מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה של שעה וחצי, למי שיש יותר זמן- התפיחו במקרר ל-24 שעות, זה יתן לבצק אווריריות משגעת. על משטח מקומח מוציאים את הבצק מהקערה וחוצים אותו ל-2 חצאים שווים. מחממים תנור לחום של 240 מעלות טורבו. בעזרת כפות הידיים פותחים מעט את הבצק, מרפדים תבנית בנייר אפייה (הבצק יספיק ל-2 פיצות בינוניות) ומניחים עליה את הבצק, אפשר להשתמש גם בתבנית מיוחדת לפיצה, מעבירים לתבנית ובעזרת לחיצות קלות יוצרים מעין מסגרת מסביב לפיצה. מותחים את הבצק כך שיהיה לא עבה מידי ולא דק מידי (שלא יקרע).

הכנת הרוטב והתוספות

2 עגבנייה

1 רסק עגבניות

1 בצל

2 שיניים שום

2 כף שמן זית

0.5 כוס מים

5 עלים בזיליקום

2 גבעולים זעתר

1 כפית מלח פלפל

לקצוץ הכל.
עם שמן זית לטגן את הבצלים להשחמה.
להוסיף את השום והעבניות עד לריכוך מלא.
להוסיף תבלינים.
להוסיף קצת מים.
לטחון בנינג'ה

אפייה

מכניסים לתנור שחומם מראש עד להשחמה. בודקים לאחר 12 דקות מה המצב, בעזרת מרית מרימים את הפיצה ובודקים את צבעו של הבצק בתחתית, אם עדיין בהיר, אופים עוד, אחרי 5 דקות בודקים שוב וחוזר חלילה לפי מידת הצורך בהתאם לעוצמת התנור. מוציאים מהתנור ומצננים כ-3 דק’ לפני שחותכים.

הכנת הפיצה

300 גרם גבינת מוצרלה

10 עלים בזיליקום

1 פלפל צ'ילי אדום

1 חבילה פטריות שמפניון

למתוח את הבצק.
למרוח קצת שמן.
למרוח את הרוטב.
להניח עלים.
לפזר קרעי מוצרלה.
לפזר פטריות וצי'לי.
לבזוק שמן זית מעל הכל וקצת מלח גס