מלוואח בחצי שעה

הכנת הבצק

250 גרם קמח

0.5 כפית מלח

0.75 כוס מים

2 כף שמן

בקערה מערבבים את הקמח והמלח. מוסיפים מים בהדרגה ולשים עד לקבלת בצק רך אך לא דביק. לישה של כ10 דקות.
מחלקים את הבצק ל-3 כדורים, משמנים כל כדור מעט, ומכסים בניילון נצמד. מניחים לנוח כ־15 דקות.

רידוד וחיתוך

100 גרם מרגרינה רכה

פותחים כל כדור עם הידיים לעלה דק (כמעט בעובי מלאווח רגיל, אבל לא דקיק כמו מופלטה). חותכים בכל צד שני חריצים לרוחב (ליצירת שלוש רצועות מחוברות במרכז).
מורחים מרגרינה על הכל.

מקפלים את הרצועה הימנית על שני שליש מהרצועה האמצעית. מורחים עליה מרגרינה. מקפלים עליה את הרצועה השמאלית – כך שנוצרת "קוביה" מקופלת. מקפלים את הקוביה כלפי מעלה ומניחים אותה על הרצועה האמצעית הבאה. חוזרים על תהליך הקיפול עם הרצועה החדשה, עד שכל העלה מקופל לשכבות.

מנוחה נוספת

מניחים את החבילה שנוצרה לנוח עוד 10–15 דקות.

רידוד סופי וטיגון

מרדדים בעדינות את החבילה לצורת מלאווח (עיגול או מלבן). מחממים מחבת (עדיף ללא שמן) ומשטחים עליה את המלאווח. מטגנים על אש בינונית 2–3 דקות מכל צד, עד שהוא מזהיב ונהיה פריך ורך בפנים.
מפזרים מעט מלח.
רצוי להגיש עם רסק עגבניות.