gratין חציל מיסו

חימום תנור

חממים את התנור ל-230 מעלות צלזיוס.

חיתוך החציל

1 חציל

0 מים

חותכים את החציל לחתיכות בגודל ביס ומשרים במים במשך 5 דקות.

ייבוש

מסננים ומנגבים יבש.

חימום שמן

0 שמן בישול

מחממים את השמן במחבת על חום בינוני.

טיגון החציל

4 מלח ופלפל

1 כף עמילן תפו"א

1 חציל

1 שיניים שום

2 כף קמח

0.75 כוס חלב

4 כף מיסו

0.75 כוס טופו

מוסיפים את חתיכות החציל ומברישים מכל הצדדים. מתבלים בשום, מלח ופלפל ומניחים בצד. להכנת רוטב המיסו-טופו, מסננים את הטופו במסננת. מניחים קמח ומעטפה של עמילן תפו"א בקערה מתאימה למיקרוגל. מוסיפים את החלב בהדרגה לתערובת הקמח. מחממים במיקרוגל על חום בינוני במשך 2 וחצי דקות.

הכנת הרוטב

מקציפים את התערובת עד שהיא חלקה.

הוספת תוספות לרוטב

0.5 כפית אבקת מרק עוף

1 כף שמנת חמוצה

1 כף חמאה

4 כף מיסו

0.75 כוס טופו

מוסיפים חמאה, אבקת מרק קנויה ושמנת חמוצה ומערבבים היטב. בזמן שהתערובת עדיין חמה, מוסיפים את המיסו ומפוררים את הטופו לתוך הרוטב.

ערבוב תערובת

מערבבים עד שהתערובת הופכת לעיסה סמיכה.

בניית השכבות

1 חציל

0.75 כוס גבינת פרמזן

4 כף מיסו

0.75 כוס טופו

יוצקים חצי מהרטוב טופו-מיסו לתוך תבנית קהרה, מכסים עם חציל מבושל ומפזרים חצי מהגבינה מעל.

שכבת גבינה

0.75 כוס גבינת פרמזן

יוצקים את הרוטב הנותר לתוך התבנית ומניחים גבינה נוספת למעלה.

אפייה

אופים במשך 20 דקות עד שה gratin מבעבע וצבעו חום זהב.

הגשה

0 אורז

מגישים עם אורז.