עוף צלוי עם תפוחים ורוזמרין

חימום התנור

2 עופות לצלייה

חממים את התנור ל-200 מעלות. מניחים רשת בחלק התחתון של התנור. שוטפים את העוף, ואז מייבשים היטב עם מגבות נייר, פנימה והחוצה.

הכנת התיבול

0 מלח ופלפל

8 גבעולים רוזמרין

2 עופות לצלייה

0.5 כוס חומץ בלסמי לימוני סיציליאני

4 תפוחים

0 פירות

3 ראש שום

4 לימונים

3 בצלים

0 תבלין יבש

מניחים את התפוחים, רוזמרין, 3 לימונים, בצל ושום בשכבה אחת בתבנית צלייה שטוחה. מתבלים במלח ופלפל. מערבבים היטב ומוסיפים את החומץ. מתבלים היטב את העוף עם התיבול ומניחים אותו חזה כלפי מעלה מעל הירקות והפירות.

מילוי העוף

2 עופות לצלייה

0 פירות

מניחים את שאר הירקות והפירות במילוי של העוף.

צלייה

0 חזה עוף

צלייה במשך 30 דקות, עד שהחזה Firm מתחיל להיות חום קל. בעזרת מלקחיים, הופכים את העוף כך שהחזה כלפי מטה ומבשלים 20 דקות נוספות, עד שהעור משחים קלות והמדחום מראה 175 עד 18

הוצאה ויניקת נוזלים

2 עופות לצלייה

מטים את העוף כדי לרוקן את הנוזלים פנימה לתבנית ומסירים את החומרים מחלל העוף ובתחתית התבנית. עכשיו מעבירים את העוף למשטח חיתוך.

ניקוי התבנית

מוציאים את הרשת מהתבנית ומסננים את השומן. מניחים את התבנית על חום גבוה.

הכנת הרוטב

2 עופות לצלייה

4 לימונים

1 מרק

מוסיפים את המرق ומבשלים, מנגבים כל שאריות משורשים וחומרים. סוחטים את הלימון האחרון כדי לשחרר את המיצים. חותכים את העוף ומעבירים את הרוטב הטחול לשולחן.