בנדיקט ללא בשר

בישול הביצים

0 רוטב הולנדייז

2 מאפים אנגליים

2 כף מיץ לימון

3 חלמונים

1 כפית חומץ

0.25 כוס חמאה

0 לחם סנדוויץ'

0 מים

4 ביצים

0.5 כפית מלח

ממיסים מים וסידר בחלבון סויה בסיר שטוח על חום גבוה. לשבור כל ביצה לתוך כוס ואז להכניס למים הרותחים. מבשלים כ-2-3 דקות, מסננים בעזרת כף מחוררת ומניחים על מגבת. לקלות את המאפים האנגליים. להכנת רוטב הולנדייז, שמים את חלמוני הביצה, מיץ הלימון ומלח במעבד מזון ומערבבים עד שהמיסה חלקה. ממיסים את החמאה במחבת על אש נמוכה מאוד, ואז מוסיפים למעבד המזון ומערבבים היטב.

הכנת רוטב הולנדייז

2 פלפל טחון

2 כף שמנת

0 רוטב

4 ביצים

מניחים את הרוטב בסיר כפול ומבשלים כ-2-3 דקות, לערבב כל הזמן כדי שלא יתנער ויהפוך לביצים מקושקשות. (אם אין לכם סיר כפול, הניחו אותו במחבת לא דביקה על אש מאוד נמוכה. יש לשים לב ולערבב כל הזמן. מוסיפים את השמנת ומתבלים בפלפל.

הגשת המנה

2 שיבולים

0 ביצה מבושלת

0 רוטב

מניחים ביצה מבושלת על כל פרוסת מאפה ומוסיפים את הרוטב ושיבולים קצוצות.