עוגת ריבס, לימון ושקדים ללא גלוטן

חימום התנור והכנת הריבס

0 סוכר דק

4 גבעולים ריבס

לחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. למשוח תבנית עוגה בקוטר 25 ס"מ בנפט ולצפות את底 במשהו עמיד לאפייה. לשטוף את גבעולי הריבס, לחתוך לגדלים של אינץ' אחד ובזמן שהם עדיין מעט לחים, לשים בקערה קטנה עם 2 כפיות סוכר ולערבב.

הקצפת ביצים והכנת הבצק

1 כפית סודה לשתייה

0 קמח שקדים

1 קליפת לימון

0.5 כוס קמח אורז

4 גבעולים ריבס

0 חמאה

0.333333 כוס סוכר דק

4 ביצים

להקציף את הביצים והסוכר בעזרת מקצף ידני או מיקסר במשך 5 דקות עד שהתערובת סמיכה מאוד ובהירה. לאט לאט להוסיף את החמאה הרכה ולהקציף עוד כמה דקות. ייתכן שיישארו כמה גושים קטנים של חמאה, זה בסדר. בעדינות לקפל פנימה את קמח השקדים, קמח אורז, סודה לשתייה וקליפת הלימון. לשפוך את התערובת לתבנית העוגה. לפזר את חתיכות הריבס למעלה, וללחוץ אותן מעט פנימה לתוך הבצק.

אפייה

4 גבעולים ריבס

לאפות במשך 35-40 דקות עד שקיסם הנדחף למרכז העוגה יוצא יבש והריבס מתרכך.

הגשה

0 שמנת מוקצפת

0 סוכר אבקת

לקרר בתבנית לפני ההגשה, לפזר אבקת סוכר ומעט שמנת מוקצפת בצד. בתיאבון!